Холодильное оборудование предприятий общественного питания


Холодильное оборудование предприятий общественного питания
Купить издание: В продаже
410,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Лутошкина Г. Г.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Рекомендовано Федеральным институтом развития образования в качестве учебного пособия
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-7695-9356-7
Год выпуска:
2012
Объем:
64
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
642.5(075.9)
Индекс ББК:
36.99-5я75

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания.

Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности.

Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП «Техническое оснащение и организация рабочего места» по профессии 260807.01 «Повар, кондитер».

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey