Товароведение пищевых продуктов


Товароведение пищевых продуктов
Купить издание: В продаже
980,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Матюхина З.П.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника
Издание:
6-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-4468-2187-7
Год выпуска:
2015
Объем:
336
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
339.142(075.32)
Индекс ББК:
36.9я722
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Дана характеристика свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам.

Учебник может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» в соответствии с ФГОС СПО для профессии «Повар, кондитер».

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey