Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров


Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
Купить издание: В продаже
500,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Коснырева Л.М. , Криштафович В.И. , Позняковский В.М.
Уровень образования:
Высшее профессиональное образование
Гриф:
Рекомендовано УМО
Издание:
4-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-7695-5124-6
Год выпуска:
2008
Объем:
320
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
620.2(075.8)
Индекс ББК:
30.609я73

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey