Гигиена и санитария общественного питания


Гигиена и санитария общественного питания
Купить издание: В продаже
500,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Лутошкина Г. Г.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Рекомендовано Федеральным государственным учреждением «Федеральный институт развития образования» в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования.
Издание:
7-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-4468-2645-2
Год выпуска:
2015
Объем:
64
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
613.2(075.9)
Индекс ББК:
51.23:36.99я75
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров.

Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены правила личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания.

Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.01 «Основы микробиологии и гигиены в пищевом производстве» для профессии «Повар, кондитер».

Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey