Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки


Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки
Купить издание: В наличии
430,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Потапова И.И. , Корнеева Н.В.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ «ФИРО»
Издание:
4-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-4468-2879-1
Год выпуска:
2016
Объем:
64
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
664(075.9)
Индекс ББК:
36.99я75
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его продуктов , яиц и их продуктов, крахмала, желатина, какао, кофе и чая. Приведены рецептуры блюд из яиц, творога, сладких блюд, горячих и холодных напитков и технология их приготовления.
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey