Кулинария


Кулинария
Купить издание: В продаже
1 050,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Анфимова Н.А.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального проф. Образования.
Издание:
11-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-4468-3305-4
Год выпуска:
2016
Объем:
400
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
613.295(075.32)
Индекс ББК:
36.99я722
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Учебник может быть использован при освещении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey