Техническое оснащение и организация рабочего места


Техническое оснащение и организация рабочего места
НовинкаТОП-50
Купить издание: В наличии
670,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Лутошкина Г. Г. , Анохина Ж. С.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, 19.01.17 Повар, кондитер
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-4468-5123-2
Год выпуска:
2017
Объем:
240
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
36.99-5(075.32)
Индекс ББК:
640.43я722
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места».
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного  питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey