Кулинарная характеристика блюд


Кулинарная характеристика блюд
Купить издание: В продаже
610,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Козлова С.Н. , Фединишина Е.Ю.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ "ФИРО" в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание:
5-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-7695-9745-9
Год выпуска:
2013
Объем:
192
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
613.295(075.32)
Индекс ББК:
36.99я722

В учебном пособии приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки их хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.



Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey