Кулинария: Лабораторный практикум


Кулинария: Лабораторный практикум
Купить издание: В продаже
750,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Дубровская Н.И.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии Повар.
Издание:
4-е изд., стер.
Вид издания:
Практикум
ISBN издания:
978-5-4468-1073-4
Год выпуска:
2014
Объем:
240
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
613.295(075.32)
Индекс ББК:
36.99я722
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству.

Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС CПО.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey