Изделия из теста


Изделия из теста
Купить издание: В продаже
390,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Потапова И.И. , Корнеева Н.В.
Уровень образования:
Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф:
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии Повар, кондитер и профессиональной подготовки.
Издание:
5-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-4468-1105-2
Год выпуска:
2014
Объем:
64
Переплет:
Обложка
Формат:
70х100/16
Индекс УДК:
664.65:664.143/.149(075.9)
Индекс ББК:
36.83:36.86я75
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия.

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии «Повар, кондитер».

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.

Назад в раздел
Wayne Rooney Jersey, Wayne Rooney Adidas Jersey, Bastian Schweinsteiger Jersey , Bastian Schweinsteiger Adidas Jersey, Ander Herrera Jersey, Ander Herrera Adidas Jersey, Manchester United FC Jersey, Manchester United Adidas FC Jersey