Приготовление супов и соусов: ЭУМК


Приготовление супов и соусов: ЭУМК
Купить издание: В наличии
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер"
Вид издания:
Электронное учебное издание
В состав ЭУМК входит рабочая учебная программа профессионального модуля «Приготовление супов и соусов» (МДК «Технология приготовления супов и соусов») (ПМ.03  44 акад. часа), разработанная в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования для профессии «Повар, кондитер».
Рассмотрены теоретические материалы об ассортименте, химическом составе, правилах хранения и технике обработки сырья, подготовки рабочего места, подборе оборудования, инвентаря, инструментов, технологиях приготовления блюд из рыбы, правилах бракеража, оформления и подачи блюд. Даны контрольные вопросы для самопроверки знаний по всем разделам.
Ко всем темам курса предложены интерактивные контрольные задания разных типов. Система компьютерной проверки знаний позволяет организовать пошаговый и итоговый контроль знаний с визуализацией результата.


Назад в раздел