Официант: начальный уровень

Официант: начальный уровень
Год выпуска: 2008
Купить издание: В продаже
340,00
Купить издание: В продаже
340,00
Уровень образования: Профессиональная подготовка рабочих и служащих
Гриф: Допущено Экспертным советом
Артикул издания: 101109794
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-3761-5
Год выпуска: 2008
Объем: 64
Переплет: Обложка
Формат: 70х100/16
Индекс УДК: 658.818.3(075.9)
Индекс ББК: 65.431

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены организация подготовки зала и других помещений ресторана (кафе, бара) к обслуживанию посетителей, ассортимент и назначение посуды, приборов, столового белья, приемы предварительной и дополнительной сервировки стола, встреча и размещение посетителей за столами, порядок приема от них заказов и их выполнение. Приведены основные требования к профессиональной подготовке официанта и помощника официанта, их коммуникативным качествам, вербальному и невербальному умению общения с посетителями.

Для подготовки, переподготовки официантов и помощников официантов. Может быть использовано в учреждениях среднего профессионального образования.



Назад в раздел