Каталоги издательства

Приготовление сладких блюд и напитков

Приготовление сладких блюд и напитков
Издание: 1-е изд.
Год выпуска: 2016
Купить печатное издание: В наличии
800,00
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
800,00
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 19.01.17
Издание: 1-е изд.
Артикул издания: 101115927
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-2855-5
Год выпуска: 2016
Объем: 304 c.
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков».
Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования. Приведены рецептуры и технология их приготовления, требования к качеству, правила оформления и отпуска сладких блюд и напитков.
К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление сладких блюд и напитков».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел