Каталоги издательства

Технология кулинарной продукции

Технология кулинарной продукции
Издание: 5-е изд., стер.
Год выпуска: 2017
Купить издание: В продаже
690,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В продаже
690,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по напрвлению подготовки «Технология продовольственных продуктов и потребитель
Издание: 5-е изд., стер.
Артикул издания: 105115093
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-4097-7
Год выпуска: 2017
Объем: 176
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.5(075.9)
Индекс ББК: 36.99я75
В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.

Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии «Повар»» по специальности «Технология продукции общественного питания».

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

Назад в раздел