Каталоги издательства

Техническое оснащение организаций питания

Техническое оснащение организаций питания
Издание: 4-е изд., перераб. и доп.
Год выпуска: 2021
Купить печатное издание: В наличии
1 020,00
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
1 020,00
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Издание: 4-е изд., перераб. и доп.
Артикул издания: 104119237
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-9738-4
Год выпуска: 2021
Объем: 240 c.
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (из списка ТОП-50) и «Организация обслуживания в общественном питании». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания».
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел