Техническое оснащение и организация рабочего места
Техническое оснащение и организация рабочего места
9-е изд., стер.
2025
Профессии среднего профессионального образования
9-е изд., стер.
109117330
Печатные учебные издания
978-5-0054-3617-7
2025
240
c.
№ 7 бц.
60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места».
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее реализации.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. — 9-е изд., стер.— Москва. : Издательский центр «Академия», 2025. — 240с. – ISBN 978-5-0054-3617-7
Скопировать в буфер
