Каталоги издательства

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы: ЭУМК

Программный продукт
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы: ЭУМК
Год выпуска: 2017
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить доступ в системе электронного обучения (для образовательных организаций)
Узнать стоимость
Гриф: Рекомендовано ФГБУ «ФИРО» в качестве электронного учебно-методического комплекса для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Артикул издания: 601819416
Год выпуска: 2017
ЭУМК разработан в соответствии с ФГОС СПО 43.01.09 «Повар, кондитер» из списка ТОП-50. ЭУМК также может быть использован при обучении по ФГОС СПО 3-го поколения. В электронном учебнике приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения. Блоки интерактивных практических заданий помогают освоить профессиональные навыки расчета сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, учитывать сезонность и совместимость сырья, порядок составления сырьевой ведомости. Ко всем темам курса разработаны контрольные модули с тестовыми заданиями разных типов. Для использования виртуального практикума в очном обучении необходимы: