Каталоги издательства

Приготовление супов и соусов: ЭУМК

Программный продукт
РубрикаторДемоверсия
Дубровская Н.И., Чубасова Е. В.
Приготовление супов и соусов: ЭУМК
Год выпуска: 2017
Купить доступ в электронной библиотеке:
100,00
Купить
Купить доступ в электронной библиотеке:
100,00
Купить
Купить доступ в системе электронного обучения (для образовательных организаций)
Узнать стоимость
Дубровская Н.И., Чубасова Е. В.
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГБУ «ФИРО» в качестве электронного учебно-методического комплекса для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Артикул издания: 601819418
Вид издания: Электронные учебно-методические комплексы
Год выпуска: 2017
Электронное учебное издание создано с учетом требований ФГОС СПО по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Приведены классификация супов и соусов, товароведные характеристики сырья для их приготовления. Рассмотрены организация рабочего места в горячем цехе предприятия общественного питания, технологическое оборудование, инвентарь и инструменты, используемые для приготовления супов и соусов, а также технология их приготовления. Освещены вопросы приготовления отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов, требования к качеству супов и соусов, правила их хранения и подачи, сервировки обеденного стола. Ко всем темам курса предложены интерактивные контрольные задания разных типов. Система компьютерной проверки знаний позволяет организовать пошаговый и итоговый контроль знаний с визуализацией результата. Для использования виртуального практикума в очном обучении необходимы: