Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч. Ч. 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч. Ч. 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
11-е изд., стер.
2025
Профессии среднего профессионального образования
11-е изд., стер.
111108873
2
Печатные учебные издания
978-5-0054-1656-8
978-5-0054-3395-4
2025
160
c.
Обложка
60х90/16
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и может быть использовано для изучения профессионального цикла по профессии «Повар, кондитер».
Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч. Ч. 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых : учеб. пособие В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова. — 11-е изд., стер.— Москва. : Издательский центр «Академия», 2025. — 160с. – ISBN 978-5-0054-1656-8
Скопировать в буфер
