Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены».
Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Дается характеристика особенностей рационального, сбалансированного питания
для различных групп населения. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещению, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведе-
ния и медицинском обследовании работников общественного питания.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание Назад в раздел