Предоставление услуг предприятия питания

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Туризм и гостеприимство» и предназначен для изучения профессионального модуля «Предоставление услуг предприятия питания».
В учебнике показаны задачи, функции и особенности работы службы питания, организация предприятий питания разных типов и классов, методов и форм обслуживания в гостиничных комплексах Российской Федерации. Обозначены требования к обслуживающему персоналу, торговым и производственным помещениям, организации службы питания, выполнению работы по предоставлению услуги питания в номерах. Систематизированы знания по технологии организации процесса питания с использованием различных методов подачи блюд и напитков, стандартов организации обслуживания и продаж в подразделениях службы питания, регламента службы питания. Описаны правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены на предприятиях питания гостиничного комплекса. В учебник входят две главы на английском языке, материал которых способствует формированию навыков общения на английском языке в индустрии питания.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание Назад в раздел