Техническое оснащение организаций питания
Техническое оснащение организаций питания
7-е изд., стер.
2026
Специальности среднего профессионального образования
7-е изд., стер.
107119237
Печатные учебные издания
978-5-0054-4373-1
2026
256
c.
№ 7 бц.
60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания».
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Техническое оснащение организаций питания : учебник Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. — 7-е изд., стер.— Москва. : Издательский центр «Академия», 2026. — 256с. – ISBN 978-5-0054-4373-1
Скопировать в буфер
