- Содержание
- Предисловие
- Глава 1. Классификация гостиниц и туристских комплексов
- 1.1. Международная и российская системы классификации гостиничных предприятий
- 1.2. Классификация гостиничных номеров
- 1.3. Международные и российские гостиничные цепи
- 1.4. Модели гостиничных цепей
- Глава 2. Организация поэтажного обслуживания номерного фонда
- 2.1. Структура службы эксплуатации номерного фонда
- 2.2. основные технологические документы службы номерного фонда
- 2.3. Персонал номерного фонда
- 2.4. Требования, предъявляемые к внешнему виду сотрудников
- 2.5. организация работы консьержей и посыльных (раннеров, бэлменов)
- Глава 3. Технология и организация уборки номеров
- 3.1. Последовательность, виды и этапы уборки номеров
- 3.2. Контроль качества уборки номеров
- 3.3. Технология уборки общественных и служебных зон административных и офисных помещений
- 3.4. VIP-статус гостя. Виды «комплиментов»
- 3.5. Контроль подготовки к обслуживанию VIP-гостей
- 3.6. Программы лояльности
- Глава 4. Оборудование для обслуживания номеров и техника безопасности при работе с ним
- 4.1. Уборочные техника, инвентарь, материалы
- 4.2. Чистящие и моющие средства
- 4.3. Продукция индивидуального пользования
- 4.4. Меры безопасности при работе с уборочными техникой инвентарем, материалами
- 4.5. Технология обращения с чистящими и моющими средствами
- 4.6. Требования безопасности труда горничной
- 4.7. охрана труда в гостиничных предприятиях
- Глава 5. Организация работы прачечной-химчистки гостиницы
- 5.1. Бельевое хозяйство
- 5.2. Работа прачечной-химчистки
- 5.3. Порядок приема и оформления заказов на стирку и чистку лич ных вещей проживающих
- Глава 6. Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице
- 6.1. Дополнительные услуги
- 6.2. Назначение, оборудование и услуги бизнес-центра
- 6.3. Предоставление услуг сервис-бюро
- 6.4. организация экскурсионного обслуживания
- 6.5. Технология оказания телекоммуникационных услуг
- 6.6. оказание персональных, торговых и банковских услуг
- 6.7. оказание транспортных услуг проживающим
- 6.8. организация отдыха и развлечений
- 6.9. организация работы спортивно-оздоровительного комплекса
- 6.10. организация предоставления СПА-услуг
- Глава 7. Организация питания в гостинице
- 7.1. Предприятия питания
- 7.2. Подготовка персонала баров и ресторанов к обслуживанию
- 7.3. Методы обслуживания при предоставлении услуги питания
- 7.4. Барное обслуживание
- 7.5. Варианты обслуживания питанием
- 7.6. Подготовка торгового зала к обслуживанию
- 7.7. Виды банкетов
- 7.8. Чайная комната
- Глава 8. Предоставление услуги питания в гостиничных номерах
- 8.1. Технология приема заказа и обслуживания в номерах
- 8.2. Правила комплектации сервировочной тележки Использование фламбе и фондю
- 8.3. Правила и формы расчета с потребителями услуги
- Глава 9. Учет материальных ценностей гостиницы
- 9.1. Задачи учета и оценки основных средств и материальных ценностей
- 9.2. Документальное оформление движения материальных ценностей
- 9.3. Инвентаризация
- Глава 10. Обеспечение безопасности проживающих и сохранности их вещей
- 10.1. Безопасность в средствах размещения
- 10.2. организация работы службы безопасности
- 10.3. Правила обеспечения сохранности вещей и материальных ценностей проживающих
- 10.4. Хищения в гостиницах
- 10.5. Средства обеспечения имущественной безопасности проживающих
- Приложения 1. Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11 июля 2014 г. № 1215 «об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии включающих гостиницы и иные средства размещения горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» (извлечения)
- Приложение 2. Свидетельство о присвоении категории
- Приложение 3. Стандарт горничной
- Приложение 4. Планирование рабочего дня горничной
- Приложение 5. Рабочий лист горничной
- Приложение 6. Нормы расхода материалов и чистящих средств (на основании рекомендаций по нормированию материальных ресурсов на содержание гостиниц)
- Приложение 7. Символы по уходу за текстильными изделиями
- Приложение 8. Самостоятельная работа
- Список литературы
Организация обслуживания гостей в процессе проживания
| Демонстрационный фрагмент! Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру. |
|