- Содержание
- Предисловие
- 1. Универсальные кухонные машины
- 1.1. Приводы универсальных кухонных машин
- 1.1.1. Приводы универсальных кухонных машин отечественного производства
- 1.1.2. Приводы универсальных кухонных машин зарубежного производства
- 1.2. Основные типы универсальных кухонных машин
- 1.2.1. Универсальные кухонные машины общего назначения
- 1.2.2. Универсальные кухонные машины специального назначения
- 1.2.3. Универсальные кухонные машины зарубежного производства
- 2. Сортировочно-калибровочное оборудование
- 2.1. Общие положения
- 2.2. Мукопросеиватели отечественного производства
- 2.2.1. Мукопросеиватели вибрационного типа
- 2.2.2. Мукопросеиватели центробежного типа
- 2.2.3. Мукопросеиватели центробежного типа со шнековой подачей
- 3. Моечное оборудование
- 3.1. Общие положения
- 3.2. Машины отечественного производства для мытья овощей
- 3.3. Машины зарубежного производства для мытья овощей и фруктов
- 3.4. Посудомоечные машины
- 3.4.1. Классификация посудомоечных машин
- 3.4.2. Посудомоечные машины периодического действия
- 3.4.3. Посудомоечные машины непрерывного действия
- 3.4.4. Посудомоечные машины зарубежного производства
- 4. Очистительное оборудование
- 4.1. Назначение и классификация
- 4.2. Картофелеочиститетльные машины периодического действия отечественного производства
- 4.3. Картофелеочистительная машина непрерывного действия отечественного производства
- 4.4. Приспособление для очистки рыбы от чешуи
- 4.5. Картофелеочистительные машины зарубежного производства
- 5. Измельчительное оборудование
- 5.1. Назначение и классификация
- 5.2. Размолочные машины и механизмы отечественного производства
- 5.3. Кофемолки, размолочные машины и механизмы зарубежного производства
- 5.4. Машины и механизмы отечественного производства для получения пюреобразных продуктов
- 5.5 Машины и механизмы зарубежного производства для получения пюреобразных продуктов
- 6. Режущее оборудование
- 6.1. Назначение и классификация
- 6.2. Овощерезательные машины и механизмы отечественного производства
- 6.2.1. Дисковые овощерезательные машины
- 6.2.2. Роторная овощерезательная машина
- 6.2.3. Комбинированные овощерезательные машины
- 6.3. Овощерезательные машины и механизмы зарубежного производства
- 6.4. Машины для разрезания мяса и рыбы
- 6.4.1. Мясорубки отечественного производства
- 6.4.2. Мясорубки зарубежного производства
- 6.4.3. Мясорыхлители отечественного производства
- 6.4.4. Мясорыхлители зарубежного производства
- 6.4.5. Машины и механизмы для нарезания мяса на мелкие кусочки
- 6.4.6. Куттеры отечественного производства
- 6.4.7. Куттеры зарубежного производства
- 6.4.8. Пилы для разрезания мясных продуктов
- 6.5. Машины для нарезания продуктов ломтиками
- 6.5.1. Хлеборезки отечественного производства
- 6.5.2. Хлеборезки зарубежного производства
- 6.6. Машины отечественного производства для нарезания гастрономических товаров
- 6.7. Машины зарубежного производства для нарезания гастрономических товаров (ломтерезки, или слайсеры
- 7. Месильно-перемешивающее оборудование
- 7.1. Назначение и классификация
- 7.2. Оборудование для перемешивания сыпучих продуктов
- 7.3. Оборудование для перемешивания пластичных продуктов
- 7.3.1. Тестомесильные машины отечественного производства
- 7.3.2. Тестомесильные машины зарубежного производства
- 7.3.3. Фаршемешалки отечественного производства
- 7.3.4. Фаршемешалки зарубежного производства
- 7.4. Оборудование для перемешивания жидких, вязких продуктов (взбивальные машины
- 7.4.1. Взбивальные машины отечественного производства
- 7.4.2. Взбивальные машины зарубежного производства
- 7.4.3. Машины для приготовления коктейлей
- 8. Дозировочно-формовочное оборудование
- 8.1. Назначение и классификация
- 8.2. Машины для формовки и панировки котлет и биточков
- 8.3. Машины для изготовления пельменей и вареников
- 8.4. Тестораскаточные машины отечественного производства
- 8.5. Тестораскаточные машины зарубежного производства
- 8.6. Машины для деления теста и округления порций
- 8.7. Соковыжималки
- Список литературы
Механическое оборудование предприятий общественного питания: Справочник
| Демонстрационный фрагмент! Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру. |
|