- Содержание
- Предисловие
- Глава 1. Сущность ресторанного бизнеса как сегмента сферы услуг
- 1.1. Услуги питания и их место в сфере обслуживания
- 1.2. Становление и развитие ресторанного бизнеса: ретроспективный подход
- 1.3. Факторы развития ресторанного бизнеса в современной экономике
- Глава 2. Развитие рынка ресторанных услуг и современные закономерности его функционирования
- 2.1. Место и роль предприятий ресторанного бизнеса в современной экономике
- 2.2. Рыночные отношения в сфере ресторанного бизнеса
- 2.3. Тенденции развития рынка ресторанных услуг
- 2.4. Нормативно-правовое обеспечение хозяйственной деятельности предприятий сферы ресторанного бизнеса
- Глава 3. Управление спросом на ресторанные услуги
- 3.1. Сущность концепции маркетинга в сфере услуг
- 3.2. Методы исследования спроса в ресторанном бизнесе
- 3.3. Анализ и прогнозирование деятельности ресторана как открытой системы
- Глава 4. Показатели производственной программы предприятий питания
- 4.1. Сущность розничного товарооборота предприятий питания
- 4.2. Планирование реализации и объема поступления сырья и продуктов
- 4.3. Характеристики и показатели производственной мощности
- Глава 5. Финансовые отношения и финансовый механизм предприятий питания
- 5.1. Содержание финансовых отношений в организациях социальной сферы
- 5.2. Финансовый механизм организаций сферы социальных услуг
- 5.3. Финансовый менеджмент в организациях сферы услуг питания
- Глава 6. Управление основным капиталом
- 6.1. Сущность основных фондов предприятий питания
- 6.2. Движение основных фондов
- Глава 7. Управление затратами
- 7.1. Затраты как экономическая категория
- 7.2. Анализ затрат
- 7.3. Комплексная система управления затратами
- Глава 8. Финансово-экономический анализ предприятия ресторанного бизнеса в системе его антикризисного управления
- 8.1. Финансово-экономические аспекты кризиса на предприятии
- 8.2. Методы и модели анализа финансово-экономической деятельности предприятия в диагностике его кризиса
- 8.3. Характеристики и показатели оценки финансового состояния предприятия
- Глава 9. Экономико-управленческие подходы к планированию развития предприятия ресторанного бизнеса
- 9.1. Эффективность ресторанного бизнеса
- 9.2. Концептуальные подходы к созданию предприятия ресторанного бизнеса
- 9.3. Оценка эффективности проекта организации ресторана
- 9.4. Использование автоматизированной экспертной системы в хозяйственной деятельности предприятия ресторанного бизнеса
- Краткий словарь экономических терминов
- Приложения
- Список литературы
Экономика ресторанного бизнеса
| Демонстрационный фрагмент! Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру. |
|