- Содержание
- Предисловие
- Глава 1. Организационная структура административно хозяйственной службы гостиницы
- 1.1. Место и роль административно-хозяйственной службы в структуре гостиницы
- 1.2. Цели, задачи и состав административно-хозяйственной службы
- 1.3. Профессиональные требования к руководителю административно-хозяйственной службы
- Глава 2. Структура подразделения «Номерной фонд»
- 2.1. Классификация гостиничных номеров
- 2.2. Характеристика гостевых номеров
- 2.3. Помещения поэтажного обслуживания
- 2.3.1. Служебные помещения номерного фонда
- 2.3.2. Складские помещения и кладовые номерного фонда
- Глава 3. Организация уборочных работ в административно хозяйственной службе
- 3.1. Роль старшей горничной (супервайзера) в организации уборочных работ
- 3.2. Планирование рабочего дня горничной
- 3.3. Комплектация тележки горничной
- 3.4. Качество постельного белья и полотенец
- 3.5. Необходимые материально-производственные запасы для обеспечения уборочных работ
- 3.5.1. Химические средства
- 3.5.2. Уборочный инвентарь
- 3.5.3. Уборочная техника
- Глава 4. Технология уборочных работ в гостинице
- 4.1. Виды уборочных работ в гостинице
- 4.1.1. Уборка номеров, подготовленных к заселению гостей Уборка забронированных номеров
- 4.1.2. Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки
- 4.1.3. Уборка номеров после выезда гостя
- 4.1.4. Промежуточная уборка
- 4.1.5. Генеральная уборка номера
- 4.1.6. Вечерний сервис (Turn down service
- 4.2. Уборочные работы в гостинице силами клининговой компании
- 4.3. Уборка общественных помещений гостиницы
- 4.4. Современные методы уборки полов с твердым покрытием
- Глава 5. Ключевое хозяйство. Обеспечение безопасности имущества гостей. Организация хранения ценных вещей
- 5.1. Порядок выдачи ключей сотрудникам
- 5.2. Хранение ценных вещей в АХС
- Глава 6. Организация приема и обслуживания особоважных персон
- 6.1. Уровни гостей категории VIP
- 6.2. Организация приема гостей категории VIP
- 6.3. Обслуживание гостя категории VIP в отеле
- 6.4. Организация встречи и обслуживания групп гостей категории VIP
- Глава 7. Аудит качества услуг в АХС
- 7.1. Качество услуг гостиничного предприятия
- 7.2. Формирование внутрифирменных стандартов качества
- 7.3. Виды стандартов
- 7.4. Обучение персонала АХС
- 7.5. Мотивация персонала
- 7.6. Оценка качества услуг в АХС
- 7.7. Виды и методы аудита качества услуг в административно хозяйственной службе
- 7.7.1. Внутренний аудит. Аудит первой стороной (самоаудит)
- 7.7.2. Внешний аудит второй стороной. Оценка качества услуг гостями отеля
- 7.7.3. Внешний аудит третьей стороной. Независимая оценка качества услуг
- Глава 8. Организация SPA-центра в отеле
- 8.1. Роль SPA в индустрии гостеприимства
- 8.2. SPA в структуре российских средств размещения
- 8.3. Расчет площади отельных SPA-центров
- 8.4. Функциональное зонирование SPA-пространства Виды оборудования и профессиональная косметика для SPA-центров
- 8.5. Этапы обслуживания гостей в SPA-центре
- 8.6. Обслуживающий персонал SPA-центра отеля
- Глава 9. Подразделение «Прачечная-химчистка Организация и технология предоставления услуг
- 9.1. Достоинства и недостатки прачечной-химчистки в отеле
- 9.2. Выбор оборудования для прачечной
- 9.3. Профессиональное оборудование для прачечной и химчистки
- 9.4. Стандарт выполнения заказа гостя
- Приложения
- 1. Требования к гостиницам и иным средствам размещения (кроме категории «мини-отель)
- 2. Площади и санитарно-техническое оборудование номеров гостиниц различных типов
- 3. Требования к номерам гостиниц и других средств размещения различных категорий
- 4. Рекомендуемые состав и площади помещений поэтажного обслуживания в гостиницах
- 5. Требования к качеству убранных поверхностей
- 6. Состав и площади основных и вспомогательных помещений физкультурно-оздоровительного назначения
- 7. Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии
- Список литературы
Деятельность административно-хозяйственной службы
| Демонстрационный фрагмент! Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру. |
|