Издательский центр
«Академия»
Вход
Регистрация
На главную
Номер страницы:
Содержание
Предисловие
раздел I. ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ
Глава 1. экономика как система общественного производства
1.1. Понятийный аппарат экономики: предмет, методы, функции структура
1.2. Производство как процесс создания полезного продукта в экономике
1.3. Виды и характерные особенности экономических систем
1.4. Собственность как основа экономической системы
1.5. Конкуренция и модели рынков
1.6. Спрос и предложение как элементы рыночных отношений
1.7. Цены и обеспечение сбалансированности спроса и предложения
Глава 2. Предприятие как субъект хозяйствования
2.1. Роль общественного питания в экономике страны
2.2. Организация учета на предприятии общественного питания
Глава 3. Производственные фонды и издержки производства в общественном питании
3.1. Производственные фонды предприятий общественного питания
3.2. Товарные запасы и их роль в общественном питании
3.3. Издержки производства и реализации на предприятиях общественного питания
3.4. Современная политика оплаты труда
3.5. Организация оплаты труда работников предприятий общественного питания
Глава 4. Ценообразование на предприятиях общественного питания
4.1. Цена и ее функции на предприятиях общественного питания
4.2. Формирование цены в общественном питании
4.3. Калькуляция в общественном питании
Глава 5. выпуск продукции и товарооборот предприятий общественного питания
5.1. Товарооборот предприятий общественного питания, его виды и состав
5.2. Анализ товарооборота и оборота по выпуску продукции предприятия общественного питания
5.3. Планирование товарооборота и оборота по выпуску продукции собственного производства
Глава 6. доходы и прибыль на предприятиях общественного питания
6.1. Прибыль и доход предприятия, их экономическое содержание и назначение
6.2. Рентабельность продукции и ресурсов
6.3. Анализ доходов и прибыли предприятий общественного питания
Глава 7. Основы предпринимательства и бизнес-планирования
7.1. Сущность предпринимательства. Государственная поддержка малого бизнеса. Предпринимательские риски
7.2. Порядок регистрации и ликвидации предприятий Банкротство
7.3. Инновационная деятельность и инвестиционная политика
7.3.1. Инновации и инновационная деятельность
7.3.2. Инвестиции
7.4. Технология бизнес-планирования
7.5. Налоговая система РФ. Налогообложение организаций питания
раздел II. ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА
Глава 8. сущность, цели и задачи менеджмента
8.1. Понятие, цели и задачи управления
8.2. Общие подходы к управлению организацией
8.3. Принципы формирования системы управления организации
8.4. Понятие, цели и направления деятельности предприятия
8.5. Сущность и виды контроля в системе управления
8.6. Сущность мотивации
8.7. Система методов управления на предприятиях общественного питания
8.8. Принятие решений. Этапы решения проблем в организации
Глава 9. Управление производственным персоналом на предприятиях общественного питания
9.1. Организационная структура управления и развития производства
9.2. Сущность и особенности управления персоналом организации
9.3. Кадровая политика и ее планирование на предприятии
9.4. Управление персоналом в системе социально-трудовых отношений
9.5. Трудовые ресурсы предприятий общественного питания их характеристика и порядок формирования
9.6. Анализ и планирование показателей по труду и заработной плате на предприятиях общественного питания
Глава 10. коммуникации в управлении
10.1. Сущность и роль коммуникаций в системе управления
10.2. Структура управленческого общения
10.3. Сущность и роль социальной ответственности в системе управления
10.4. Цели и задачи самоменеджмента
раздел III. ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА
Глава 11. Основы маркетинга услуг общественного питания
11.1. Рынок как объективная экономическая основа маркетинга
11.2. Социально-экономическая сущность маркетинга и его основные концепции
11.3. Принципы, функции и цели маркетинга
11.4. Маркетинговая среда предприятия
11.5. Содержание маркетинговой деятельности предприятия общественного питания
Глава 12. маркетинговый подход к организации работы на предприятиях общественного питания
12.1. Специфика организации маркетинговых исследований на предприятиях общественного питания
12.2. Определение спроса и потребностей в услугах предприятий общественного питания
12.3. Выбор целевого рынка предприятием
12.4. Поведение потребителей на рынке
12.5. Понятие комплекса маркетинга в сфере услуг общественного питания
12.6. Товарная политика предприятия
12.7. Система товародвижения и управление каналами распределения на предприятиях общественного питания
12.8. Ценовая политика в комплексе маркетинга
12.9. Формирование коммуникационной политики предприятий общественного питания
Приложения
1. Схема написания бизнес-плана
2. Классификация предприятий (объектов) общественного питания
(ГОСТ
3. Ассортиментный перечень продукции общественного питания напитков и сопутствующих товаров
4. Минимальные требования к предприятиям (объектам общественного питания различных типов (ГОСТ
5. Классификационные признаки предприятий (объектов) быстрого обслуживания, закусочных, кафетериев, буфетов, магазинов кулинарии (ГОСТ
6. Требования к оформлению меню и прейскурантов, ассортименту продукции
Рекомендуемая литература
Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании
Внимание - режим тестирования!
Для приобретения лицензии на
он-лайн чтение
обратитесь к менеджеру!