- Содержание
- Предисловие
- Глава
- Общая характеристика бухгалтерского учета
- 1.1. Требования, предъявляемые к учету
- 1.2. Виды учета
- 1.3. Задачи бухгалтерского учета
- 1.4. Предмет и метод бухгалтерского учета
- 1.5. Элементы бухгалтерского учета
- Глава
- Организация бухгалтерского учета в общественном питании
- 2.1. Основные направления совершенствования учета и контроля отчетности на современном этапе
- 2.2. Принципы и формы организации бухгалтерского учета
- 2.3. Понятие о документах учета
- 2.4. Классификация документов
- 2.5. Требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов
- 2.6. Права, обязанности и ответственность главного бухгалтера
- Глава
- Автоматизация расчетов
- 3.1. История развития средств вычисления
- 3.2. Классификация микрокалькуляторов
- 3.3. Устройство и техникоэксплуатационные характеристики микрокалькуляторов
- 3.4. Определение места десятичной запятой при работе на микрокалькуляторе
- 3.5. Ввод данных в микрокалькулятор
- 3.6. Арифметические операции
- 3.7. Виды процентных вычислений
- 3.8. Решение задач на проценты
- Глава
- Ценообразование в общественном питании
- 4.1. Понятие о цене. Виды цен
- 4.2. Планменю, его назначение
- 4.3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
- 4.4. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
- 4.5. Расчет необходимого количества продуктов
- 4.6. Практические задания со Сборником рецептур
- 4.7. Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен
- 4.8. Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства
- 4.9. Порядок установления цен на товары, реализуемые через предприятия розничной торговли
- Глава
- Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания
- 5.1. Задачи организации бухгалтерского учета в кладовых предприятий общественного питания
- 5.2. Материальная ответственность ее документальное оформление
- 5.3. Источники поступления продуктов и тары
- 5.4. Порядок оформления и учета доверенностей
- 5.5. Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой
- 5.6. Организация количественного учета продуктов в кладовой, порядок ведения товарной книги
- 5.7. Учет тары
- 5.8. Товарные потери и порядок их списания Отчетность материально ответственных лиц
- 5.9. Порядок проведения инвентаризации продуктов и тары в кладовой и ее документальное оформление
- Глава
- Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров предприятиями общественного питания
- 6.1. Организация учета на производстве
- 6.2. Состав товарооборота общественного питания
- 6.3. Документальное оформление поступления сырья на производство
- 6.4. Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой продукции
- 6.5. Отчетность о реализации и отпуске изделий кухни
- 6.6. Отчет о движении продуктов и тары на производстве
- 6.7. Порядок списания соли и специй
- 6.8. Инвентаризация сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на производстве, сроки и порядок ее проведения
- 6.9. Особенности документального оформления операций на производствах с цеховым делением
- 6.10. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерском цехе
- Глава
- Учет в буфетах, магазинах кулинарии и на других предприятиях розничной торговли
- 7.1. Документальное оформление операций буфетов и мелкорозничной сети
- 7.2. Формы отчетности материально ответственных лиц
- 7.3. Особенности инвентаризации товаров в буфетах и магазинах кулинарии
- Глава
- Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций
- 8.1. Учет кассовых операций
- 8.2. Порядок ведения кассовых операций
- 8.3. Документальное оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче
- 8.4. Порядок ведения кассовой книги и отчетность кассира
- 8.5. Инвентаризация денежных средств и ценных бумаг в кассе
- 8.6. Учет денежных средств на расчетном счете документальное оформление операций по расчетному счету
- 8.7. Формы безналичных расчетов между предприятиями и организациями за товары и услуги
- 8.8. Порядок расчетов с разными дебиторами и кредиторами
- Глава
- Учет труда и его оплаты
- 9.1. Документация по учету рабочего времени и выработки
- 9.2. Порядок оплаты труда работников общественного питания
- 9.3. Гарантии и компенсации
- 9.4. Расчет оплаты за дни предоставленного отпуска
- 9.5. Расчет пособия по временной нетрудоспособности
- 9.6. Удержания из заработной платы
- 9.7. Документальное оформление выплаты заработной платы
- Глава 10. Учет основных средств
- 10.1. Задачи учета основных средств
- 10.2. Классификация и оценка основных средств
- 10.3. Документальное оформление поступления и выбытия основных средств
- 10.4. Особенности инвентаризации основных средств
- 10.5. Учет инвентаря и хозяйственных принадлежностей
- Глава 11. Учет доходов, издержек и финансовых результатов
- 11.1. Задачи учета доходов, расходов и финансовых результатов
- 11.2. Классификация издержек обращения их характеристика
- 11.3. Расчет издержек на остаток товара
- 11.4. Формирование валового дохода
- 11.5. Учет прочих доходов и потребностей
- 11.6. Определение суммы прибыли и порядок ее распределения
- Глава 12. Бухгалтерская отчетность торговых предприятий и объединений
- 12.1. Значение и виды отчетности Требования, предъявляемые к отчетности
- 12.2. Объем, порядок и сроки предоставления квартальной и годовой отчетности
- 12.3. Бухгалтерский баланс, его содержание и порядок составления. Оценка статей баланса
- Приложение
- Словарь
- Список литературы
Основы калькуляции и учета
| Демонстрационный фрагмент! Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру. |
|