Онлайн-ридер

Содержание

Предисловие
Т ема I. Предмет и задачи курса «Кулинария
Понятия о технологическом процессе приготовления пищи
Т ема II. Механическая кулинарная обработка овощей и грибов
Т ема III. Механическая кулинарная обработка рыбы
Т ема IV. Механическая кулинарная обработка мяса
и мясопродуктов
Т ема V. Механическая кулинарная обработка
сельскохозяйственной птицы
Т ема VI. Тепловая кулинарная обработка продуктов
Т ема VII. Приготовление первых блюд
Т ема VIII. Приготовление соусов
Т ема IX. Блюда и гарниры из овощей и грибов
Т ема X. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Т ема XI. Блюда из рыбы
Т ема XII. Блюда из мяса и мясных продуктов
Т ема XIII. Блюда из яиц
Т ема XIV. Блюда из творога
Т ема XV. Холодные блюда и закуски
Т ема XVI. Сладкие блюда
Т ема XVII. Напитки
Т ема XVIII. Изделия из теста
Т ема XIX. Основы лечебного питания
Приложения
1. Примерные билеты для проведения итоговой аттестации
по предмету «Кулинария
2. Примерные контрольные материалы для комплексной проверки
знаний обучающихся по профессии «Повар
3. Реферат как способ контроля знаний
4. Как написать эссе
5. Проектная деятельность обучающихся как контроль
профессиональных знаний и умений
Ответы на вопросы тестовых заданий
Список литературы

Контрольные материалы по профессии «Повар»

Демонстрационный фрагмент!
Для приобретения печатной книги или чтения онлайн обратитесь к менеджеру.