Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Издание: 7-е изд., стер.

Год выпуска: 2023

Купить печатное издание: В продаже

1 180,00

Купить доступ в электронной библиотеке:

150,00

Купить

Купить печатное издание: В продаже

1 180,00

Купить доступ в электронной библиотеке:

150,00

Купить

Ермилова С. В.

Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования

Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Издание: 7-е изд., стер.

Артикул издания: 107119379

Вид издания: Печатные учебные издания

ISBN издания: 978-5-0054-1300-0

Год выпуска: 2023

Объем: 336 c.

Переплет: Пер. № 7 бц.

Формат: 60х90/16

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента».
Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, приведен технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел