Справочник официанта, бармена
Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Допущено Минобразованием России
Издание: 4-е изд., стер.
Артикул издания: 104107363
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-6618-9
Год выпуска: 2009
Объем: 272 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 60х90/16
В учебном пособии изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Выгрузить библиографическое описаниеНазад в раздел