Организация хранения и контроль запасов и сырья

Организация хранения и контроль запасов и сырья
Издание: 6-е изд., стер.
Год выпуска: 2017
Купить издание: В продаже
690,00
Купить издание: В продаже
690,00
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО
Издание: 6-е изд., стер.
Артикул издания: 106116453
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-5970-2
Год выпуска: 2017
Объем: 192
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 339.144(075.32)
Индекс ББК: 36-9я723
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности Технология продукции общественного питания»; ОП.03 «Организация хранения и контроль запасов и сырья».

Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел