Каталоги издательства

Приготовление блюд из рыбы. Практикум

Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Издание: 2-е изд., стер.
Год выпуска: 2015
Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание: 2-е изд., стер.
Артикул издания: 102116429
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-2385-7
Год выпуска: 2015
Объем: 96 c.
Переплет: Обложка
Формат: 60х90/16
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы».

Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел