Кулинария: Контрольные материалы
Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано Федеральным государственным учреждением "Федеральный институт развития образования" в качестве учебного пособия для НПО
Издание: 4-е изд., стер.
Артикул издания: 104112185
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-8521-0
Год выпуска: 2013
Объем: 208 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 70х100/16
Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюд и изделий из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807,01 «Повар, кондитер».
Для учащихся образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Выгрузить библиографическое описаниеНазад в раздел