Пособие для повара
Профессии среднего профессионального образования
Издание: 6-е изд., стер.
Артикул издания: 106101424
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-8277-6
Год выпуска: 2011
Объем: 240 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 60х90/16
В учебном пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
Выгрузить библиографическое описаниеНазад в раздел