Пособие для повара
Пособие для повара
Издание: 6-е изд., стер.
Год выпуска: 2011
Купить печатное издание: В продаже
Купить печатное издание: В продаже
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Издание: 6-е изд., стер.
Артикул издания: 106101424
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-8277-6
Год выпуска: 2011
Объем: 240
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 640.43(075.32)
Индекс ББК: 36.99я722
В учебном пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.
Назад в раздел