Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Издание: 15-е изд., стер.
Год выпуска: 2018
Купить издание: В продаже
1 210,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В продаже
1 210,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание: 15-е изд., стер.
Артикул издания: 115102881
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-7393-7
Год выпуска: 2018
Объем: 432
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 64.024.3/.4(075.32)
Индекс ББК: 36.99-5я722
В учебном пособии рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной коктейльной карты бара.

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. «Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии «Официант, бармен».

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.

Назад в раздел