Каталоги издательства

Микробиология, физиология питания, санитария

Микробиология, физиология питания, санитария
Издание: 6-е изд. стер.
Год выпуска: 2016
Купить печатное издание: В продаже
960,00
Купить печатное издание: В продаже
960,00
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано Федеральным государственным учреждением Федеральный институт развития образования в качестве учебник для СПО
ФГОС: Технология продукции общественного питания, Поварское и кондитерское дело
Издание: 6-е изд. стер.
Артикул издания: 106114329
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-2485-4
Год выпуска: 2016
Объем: 352
Индекс УДК: 579:612.39(075.32)
Индекс ББК: 36-1:28.073:51.2я723
Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии»; ОП «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве».Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм. Даны рекомендации по питанию человека в современных условиях, в различные периоды его жизни, соблюдению гигиены на предприятиях общественного питания, пользованию «модными» диетами. Приведены сведения по основам общей микробиологии, причинам возникновения и профилактики пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания.Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел