Организация хранения и контроль запасов и сырья
ФГОС 4-го поколения
Организация хранения и контроль запасов и сырья
Издание: 1-е изд.
Год выпуска: 2018
Купить печатное издание: В наличии
Купить печатное издание: В наличии
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
ФГОС: Повар, кондитер
Компетенция: Кондитерское дело, Поварское дело, Хлебопечение
Издание: 1-е изд.
Артикул издания: 101119529
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-7211-4
Год выпуска: 2018
Объем: 192
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 339.144(075.32)
Индекс ББК: 36-9я723
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья».Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Назад в раздел