Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

ФГОС 4-го поколения
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Издание: 4-е изд. стер.
Год выпуска: 2019
Купить издание: В наличии
710,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В наличии
710,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, 19.01.17 Повар, кондитер
Издание: 4-е изд. стер.
Артикул издания: 104119376
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8432-2
Год выпуска: 2019
Объем: 176
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641(075.32)
Индекс ББК: 36.992я722
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста».

Назад в раздел