Организация хранения и контроль запасов и сырья
Организация хранения и контроль запасов и сырья
Издание: 2-е изд. стер.
Год выпуска: 2019
Специальности среднего профессионального образования
Издание: 2-е изд. стер.
Артикул издания: 102119529
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8489-6
Год выпуска: 2019
Объем: 192 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья».Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание
Назад в раздел