Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Издание: 5-е изд., стер.
Год выпуска: 2025
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Профессии среднего профессионального образования
Издание: 5-е изд., стер.
Артикул издания: 105119402
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-0054-2906-3
Год выпуска: 2025
Объем: 240 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание
Назад в раздел