Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
5-е изд., стер.
2025
Профессии среднего профессионального образования
5-е изд., стер.
105119402
Печатные учебные издания
978-5-0054-2906-3
2025
240
c.
№ 7 бц.
60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначен для изучения профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента : учебник Т.А. Качурина. — 5-е изд., стер.— Москва. : Издательский центр «Академия», 2025. — 240с. – ISBN 978-5-0054-2906-3
Скопировать в буфер
