ЭУМК: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Новинка
ФГОС 4-го поколения
Программный продукт
ЭУМК: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Год выпуска: 2020
Цифровой учебный материал для образовательных организаций
Узнать стоимость
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Артикул издания: 601819978
Вид издания: Электронное учебное издание
Год выпуска: 2020
ЭУМК создан в соответствии с требованиями ФГОС СПО для профессии 43.01.09 Повар, кондитер и предназначен для изучения профессионального модуля ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Издание может быть полезно практическим работникам, обучающимся в системе переподготовки кадров или повышения квалификации. В электронном учебнике рассмотрены основные характе¬ристики и пищевая ценность овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и птицы; теоретические основы современных технологий механической обработки сырья и приготовления полуфабри¬катов. Приведено описание новых видов технологического оборудования. Представлены требования к качеству сырья и полуфабрикатов, процесс вакуумирования полуфабрикатов, правила и условия их хранения. Ко всем темам курса предложены контрольно-оценочные средства (476 тестов) и интерактивные практические задания (158 упражнений). Система компьютерной проверки знаний позволяет организовать пошаговый и итоговый контроль знаний с визуа¬лизацией результата.

Назад в раздел