Повар, кондитер: 15 плакатов

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер».
В учебном пособии проиллюстрированы инвентарь повара, виды нарезки овощей, обработка рыбы. Приведены иллюстрации по личной гигиене повара. Представлены чертежи и схемы обвалки говяжьей, свиной и бараньей туш, дана характеристика стейков.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано в учебно-производственных комбинатах и при других формах обучения.

Состав комплекта:

1. Личная гигиена повара
2. Инвентарь повара (На 2 л. Лист 1)
3. Инвентарь повара (На 2 л. Лист 2)
4. Санитарные требования к инвентарю
5. Простая нарезка овощей
6. Сложная нарезка овощей
7. Рыбное водное сырье
8. Нерыбное водное сырье
9. Обработка рыбы средних размеров на кругляши
10. Обработка крупной рыбы
11. Обвалка говяжьей туши
12. Характеристика стейков
13. Обвалка свиной туши
14. Обвалка бараньей туши
15. Кофе и кофейные напитки

Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел