Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Издание: 8-е изд., перераб. и доп.
Год выпуска: 2020
Купить издание: В продаже
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В продаже
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано федеральным государственным бюджетным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГБУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Издание: 8-е изд., перераб. и доп.
Артикул издания: 108108873
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8576-3
ISBN тома: 978-5-4468-1153-3
Год выпуска: 2020
Объем: 160
Переплет: Обложка
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.5(075.32)
Индекс ББК: 36.99я722
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» по профессии «Повар, кондитер».Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Назад в раздел