Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Андросов В.П., Пыжова Т.В., Овчинникова Л.В. и другие

Издание: 7-е изд., стер.

Год выпуска: 2014

Андросов В.П., Пыжова Т.В., Овчинникова Л.В. и другие

Профессии среднего профессионального образования

Гриф: Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260506.42 Повар.

Издание: 7-е изд., стер.

Артикул издания: 107108873

Вид издания: Печатные учебные издания

ISBN издания: 978-5-4468-0056-8

ISBN тома: 978-5-4468-1211-0

Год выпуска: 2014

Объем: 160 c.

Переплет: Обложка

Формат: 60х90/16

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.

Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел