Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
ФГОС 4-го поколения
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Издание: 5-е изд. стер.
Год выпуска: 2023
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
ФГОС: Повар, кондитер
Компетенция: Кондитерское дело, Поварское дело
Издание: 5-е изд. стер.
Артикул издания: 105119370
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-0054-1031-3
Год выпуска: 2023
Объем: 128
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.8(075.32)
Индекс ББК: 36.992я722
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Назад в раздел