Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Издание: 4-е изд. стер.

Год выпуска: 2019

Профессии среднего профессионального образования

Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Издание: 4-е изд. стер.

Артикул издания: 104119370

Вид издания: Печатные учебные издания

ISBN издания: 978-5-4468-8499-5

Год выпуска: 2019

Объем: 128 c.

Переплет: № 7 бц.

Формат: 60х90/16

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.
Приведены основные характеристики и пищевая ценность мяса и домашней птицы, способы их механической и тепловой обработки. Рассмотрены значение мясных блюд в питании человека, приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов, технология приготовления разных блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы, требования к качеству этих полуфабрикатов и блюд и условиям их хранения.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел