Каталоги издательства

Товароведение продовольственных товаров

Товароведение продовольственных товаров
Издание: 2-е изд. стер.
Год выпуска: 2019
Профессии среднего профессионального образования
Издание: 2-е изд. стер.
Артикул издания: 102119462
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8498-8
Год выпуска: 2019
Объем: 208 c.
Переплет: № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы товароведения продовольственных товаров».
Рассмотрены основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к их качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел