Товароведение продовольственных товаров
ФГОС 4-го поколения
Товароведение продовольственных товаров
Издание: 2-е изд. стер.
Год выпуска: 2019
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
ФГОС: Повар, кондитер
Компетенция: Кондитерское дело, Поварское дело, Ресторанный сервис, Хлебопечение
Издание: 2-е изд. стер.
Артикул издания: 102119462
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8498-8
Год выпуска: 2019
Объем: 208
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641(075.32)
Индекс ББК: 36-9я722
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы товароведения продовольственных товаров».Рассмотрены основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к их качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Назад в раздел