Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 1: Механическая кулинарная обработка продуктов
Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 1: Механическая кулинарная обработка продуктов
Издание: 9-е изд., перераб. и доп.
Год выпуска: 2020
Купить печатное издание: В продаже
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В продаже
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано федеральным государственным бюджетным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГБУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
ФГОС: Повар, кондитер
Компетенция: Поварское дело
Издание: 9-е изд., перераб. и доп.
Артикул издания: 109107567
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-8577-0
ISBN тома: 978-5-4468-8578-7
Год выпуска: 2020
Объем: 112
Переплет: Обложка
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.5(075.32)
Индекс ББК: 36.99я722
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента» по профессии «Повар, кондитер».Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Назад в раздел